对于散酒很多人相信都不陌生，散白酒，但是真正了解散酒的人相信是很少的，其实散酒是世界蒸馏酒中独具
一格的酒类，是由麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。
其酒液无色透明，故称为散酒。所以说酒比较芳香浓郁，多味多样。又根据主要采用烧工序，说以又称为
烧酒。有因为里面含有的酒精度较高，所以有地方也直接称之为烈性酒或者是高度酒。所以说我国的酒是
世界历史悠久，在世界上也是独树一帜的。
酒也是一种高浓度的酒精饮料，根据其糖化和酿造工艺的不同，它可以分外大曲酒、小曲酒、麸曲酒
三大类。
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二是豉香型 以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表。这种香型的白酒以大米为原料，以酿制成的小曲酒为基础酒，放入陈年肥肉缸浸渍而成。酒质玉洁冰清，晶莹悦人，豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。
三是芝麻香型 以山东省安丘市景芝镇的特级景芝白干为典型代表。这种香型的白酒以高粱为原料，代理白酒，以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用特殊工序培养成有芝麻香味的窖池发酵酿制而成。酒质特点为无色透明，香气袭人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，余香悠长。
四是四特香型 又叫做特香型，以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。这种香型的白酒以大米、高粱为原料，以小麦制成中温大曲为糖化发酵剂，采用地窖发酵，醅香蒸酒，老酒为底，全国白酒，勾兑调味的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色透明，闻香清雅，饮后浓郁，白酒招商，醇甜绵软，酒体协调，恰到好处。
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